十三地区水産物荷さばき施設
これからも長期安定的な大和しじみの供給をしていくために、独自に漁獲量を規制したり休漁期・休漁区・禁漁区を設けるなど、しっかりと資源管理をした漁業を行っています。
その日水揚げされ、漁師により丁寧に選別された新鮮で美味しい大和しじみを全国にお届けします。
十三地区水産物冷凍施設
入念な衛生管理と充実の設備を有するしじみ冷凍施設です。調理しやすいようきれいに水洗いし、砂抜きした上で鮮度を保ったまま－40°で急速冷凍されます。もちろん異物の混入などないよう、高精度な金属探知機を使い熟練のスタッフが少量ずつしっかりと検査しています。
しじみは冷凍することで、グルタミン酸やアラニンなどの旨味成分がより引き出されます。また、しじみの代表的な栄養素であるオルニチンも大幅に増加するといわれています。
十三湊漁港
プランクトン豊富な日本海で大きく育った栄養豊富で美味しい新鮮な魚をお届けします。伝統の底建て網漁業により、主に冬はヤリイカ、春先にはヒラメやタイなどが水揚げされます。
また、海水UV殺菌装置など最新鋭の設備も整い安全性にも十分配慮しています。
