十三地区水産物荷さばき施設

これからも長期安定的な大和しじみの供給をしていくために、独自に漁獲量を規制したり休漁期・休漁区・禁漁区を設けるなど、しっかりと資源管理をした漁業を行っています。
その日水揚げされ、漁師により丁寧に選別された新鮮で美味しい大和しじみを全国にお届けします。

十三地区水産物荷さばき施設-外観
その日水揚げされたしじみが集まる荷さばき施設
十三地区水産物荷さばき施設-荷さばき処理中
漁師が持ち込んだしじみの荷受け処理
出荷を待つしじみ
サイズごとに分けられ出荷を待つしじみ

十三地区水産物冷凍施設

入念な衛生管理と充実の設備を有するしじみ冷凍施設です。調理しやすいようきれいに水洗いし、砂抜きした上で鮮度を保ったまま-40°で急速冷凍されます。もちろん異物の混入などないよう、高精度な金属探知機を使い熟練のスタッフが少量ずつしっかりと検査しています。
しじみは冷凍することで、グルタミン酸やアラニンなどの旨味成分がより引き出されます。また、しじみの代表的な栄養素であるオルニチンも大幅に増加するといわれています。

十三地区水産物冷凍施設-外観
シャッターを閉め、衛生管理を徹底する冷凍施設
しじみを少量ずつ検査
少量ずつしっかりと検査します
十三地区水産物冷凍施設-水洗い
丁寧な水洗いと選別作業
大型冷凍庫
鮮度をそのまま保つ大型冷凍庫
冷凍された大和しじみ
冷凍されたしじみは栄養価もアップ

十三湊漁港

プランクトン豊富な日本海で大きく育った栄養豊富で美味しい新鮮な魚をお届けします。伝統の底建て網漁業により、主に冬はヤリイカ、春先にはヒラメやタイなどが水揚げされます。
また、海水UV殺菌装置など最新鋭の設備も整い安全性にも十分配慮しています。

2018年に新設された十三湊漁港
十三湊漁港_新鮮な魚
十三湊漁港で水揚げされた新鮮な魚たち
十三湊漁港_大型ヒラメ
大型のヒラメも次々と水揚げ